Потребность в бане заложена в нас генетически

Потребность в бане заложена в нас генетически

Геннадий Бартухин

Учредитель «Национального Банного Объединения» и руководитель международного форума «МИР БАНИ» Геннадий Бартухин — о русском генетическом коде и способе заработать с помощью банного комплекса. 

Геннадий, для начала расскажите о себе и о том, как вы пришли к банному делу.

Баню я люблю с детства. Когда занимался борьбой в спортшколе, у нас тренировки были еженедельно. И нас регулярно отправляли в баню. Зачем? Потому что такова физическая потребность организма при подготовке спортсменов. Баня помогает выгонять молочную кислоту. Это очень важно, особенно для маленьких спортсменов. После физических нагрузок баня эффективно снимает мышечную усталость, выводит молочную кислоту из организма и помогает быстрее снять болевые ощущения. Кроме того, мышцы в 2 раза быстрее растут. Тренеры в советское время знали этот секрет и пользовались им. Когда я уже работал в Сандуновских банях, мы брали по вторникам детские спортивные группы, рассказывали им о пользе бани, парили ребят. Доводилось общаться с тренерами, которые, к сожалению, не знали про такую важную составляющую для детского растущего организма, занимающегося спортом. Поэтому любовь моя к бане — она родом из моего спортивного детства. По образованию я экономист, маркетолог, постепенно поднимался по поднимался по карьерной лестнице. Все это время ходил в баню. Я уже, например, более 20 лет делаю пар в Ржевских банях (это на Рижской), ко мне люди приезжают на мой пар. 

В один прекрасный момент моя жизнь пересеклась с Сандуновскими банями, я стал руководителем отдела маркетинга рекламы там. Именно на этом месте такое раскрытие у меня пошло: тот случай, когда совпали профессия и любимое дело. Мы многие вещи делали, проводили, например, фестиваль русской бани в Суздале и другие мероприятия, нацеленные на популяризацию бани. В 2014 году мне предложили возглавить проект губернатора Московской области “100 бань Подмосковья”. Вошёл в круг разработчиков этого программного проекта. Но кризис 2014 года не дал, к сожалению, реализовать этот проект. Но баней заниматься я не прекратил. И даже создал Национальное банное объединение России  — это общественная организация, целью которой является организация русской бани, развитие, стандартизация, профстандарты и так далее. То есть когда работаешь на уровне Сандуновских бань, ты взаимодействуешь только с тем контингентом, который есть. И ты понимаешь, насколько мы отдалились от тех традиций и той уникальной культуры, которые помогли бы нам развиваться как этносу. 

Сейчас ведь как? Что мы, выходя из метро, видим в радиусе там 300 метров — конечно, аптеку! Нас посадили на эти аптеки. А люди, которые начинают с детского возраста ходить в баню и продолжают во взрослом состоянии, они, как правило, не подсаживаются на этот аптечный “наркотик”. У них нет хронических болезней, связанных с носоглоткой, они свободно дышат, имеют хорошее самочувствие. Таким образом, мы говорим о русской бане, мы говорим о качестве жизни. А баня как раз и даёт радость жизни. Она от шлаков освобождает, силы возвращает. Посмотрите, мы же городские жители, загружены еще и информационным потоком, который нас просто убивает. Все эти скандалы, расследования, потоки ненужной и негативной информации из гаджетов… Наша голова забита всем этим и не отдыхает никогда. И здесь, кстати, тоже может помочь русская баня. Когда все правильно организовано в парной, у нас снижается артериальное давление, нормализуется кровообращение, мы успокаиваемся и начинаем по-доброму улыбаться. Какие у нас есть еще способы снять стресс? Самый популярный, пожалуй, алкоголь. Но давайте сравним с баней. Утром после выпивки просыпаешься с тяжелым похмельем, а после бани — как заново родившимся! Но именно такой способ оздоровления мы можно сказать утратили…

Когда мы начали заниматься популяризацией русской бани,  еще лет 5  назад, столкнулись с безобразным вещами. И сейчас такая тенденция развивается: мы наблюдаем засилье саун с сомнительными услугами. Заходишь в баню или сауну, там везде есть комната отдыха со спальными местами, бильярд, караоке. Все что угодно к бане пытаются запихнуть — для чего непонятно. Можно предположить, что  такие предприниматели идут от спроса. Но они не знают одного: что при правильной организации русской бани она гораздо больший финансовый результат дает, чем этот сомнительный набор услуг.  Посетив правильную русскую баню, клиент больше позитива получает, а значит владелец получает большую лояльность клиентов и их возвращение. Мы начали постепенно менять эту историю, в частности с этой целью организовали форум “Мир бани”.

А где сейчас можно обучиться и стать специалистом по банному делу? 

На сегодняшний день в России можно уже назвать, наверное, около двух десятков разных банных школ. Правда,  называются они по-разному. По итогам обучения, как правило, выдают какие-то сертификаты, но это не факт, что пройдя этот курс, человек получит все те знания, которые необходимы. Хорошо, что сегодня эти школы есть и преподают. По крайней мере, они занимаются своим популяризацией банного дела в своем регионе. Но какого специалиста они подготовили мы не знаем, это нужно проверять. Стандартизацией профстандартов я занимаюсь уже 3 года. Вот сейчас это ситуация немножко притормозилось по определенным причинам, но мы этот вопрос доведем до конца и с Минтруда будем утверждать.  Вот то, что мы делаем сейчас, оно и должно учесть все на сегодняшний день опасности, потребности и профессиональный подход в банном деле. Дело в том, что профстандарт включает много подразделов, которые касаются не только самого процесса парения. Они касаются диагностики, безопасности, организации всего процесса. А ещё важный момент: недостаточно просто обучить парильщика. Дело в том, что это тяжелый физический труд. В бане он находится то в горячем помещении, то в  холодном. То есть это постоянная декомпрессия, перепады температуры и давления. Она безусловно сказывается и на здоровье. Другими словами, гость в бане получает здоровье, а парильщик фактически вредит своему организму, потому у нас предусмотрен целый блок, посвященный вопросу реабилитации парильщиков. 

Важный момент: мы планируем ввести разрядность. То есть чтобы и гости понимали:  парильщик, условно говоря, первого разряда — это специалист высокого класса.  Вот, поэтому школы есть, они двигаются. В рамках профстандарта мы планируем сертифицировать школы. Это, конечно, долгая история, длинный путь, но главное чтоб было движение. 

Потребность в бане заложена в нас генетически

Баня — это здоровье. Фото: «Национальное Банное Объединение»

Для чего это делается? Мы стремимся к тому, чтобы с помощью стандартизации и утверждения профстандартов задать именно тот уровень качества, за который перед гостями было бы не стыдно. Чтобы гости, которые приезжают в какой-либо загородный отель, не задумывались, в какие руки они попадут. Гость должен быть уверен, что получит качественный продукт. И тогда можно развивать эту историю именно как коммерческую услугу в загородных отелях. На сегодняшний день видится большой проблемой то, что в подавляющем большинстве загородных отелей бани идут как доп. услуги. Есть отель и есть СПА-центр, в который гости, если хотят — приходят, и там они и сами себе, как правило, предоставлены. На самом деле баня — это совсем другая история, и немаловажно, что баня может приносить гораздо быстрее и больше прибыли, чем квадратный метр гостиничного номера.

Нередко приходится сталкиваться с таким явлением, когда при отелях предусмотрены СПА-комплексы, где можно найти и русскую баню, и финскую сауну, и турецкий хаммам, и японские бочки. Гость там ходит по кругу — из одной парной в другую. С одной стороны — хорошо, можно попробовать чего душа просит. С другой — какой-то винегрет получается… Как вы на это смотрите?

Отели 5 звёзд по своим стандартаму обязаны у себя иметь СПА-комплексы. Хорошо или плохо они делают — это уже на их усмотрение и финансовое состояние. Но вы правы, зачастую  это делается еще и без соблюдения правил. К тому же персонал, который там задействован, как правило, абсолютно безразличен к процессу. Если надо — могут датчики включить, выставить температуру, полотенце выдать, у бассейна посидеть понаблюдать за плавающими. На этом все. И если мы говорим о культуре парения, это, конечно же, безобразие. Гость приходит, он на 90% и более вообще не понимает назначения того, что он делает: для чего нужно потеть, для чего нужно в теплое помещение И вообще даже как находиться там правильно, не знает. 

В отелях при СПА-комплексах элементарно инструктаж и тестирование должны быть. Этого никто не делает на сегодняшний день. Никто давление не померяет, не поинтересуется, в каком состоянии гость пришёл. А гость-то у нас думает, что он об этом всё знает — и в саунах, и хаммамах сто раз бывал. Вот и ходит он хаотично туда-сюда, как ему заблагорассудится. Да, это работает и в таком формате, но не приносит ни удовольствия клиенту, ни должного дохода владельцу. Ведь руководитель зачастую смотрит: я потратил столько электричества на хаммам на сауну, на обслуживание бассейна, а еще нужно купить обрабатывающие средства, химию. И иной раз вообще приходит к выводу: зачем мне все это надо? 

Русская баня — дорогая игрушка, но, повторюсь, удовольствие необыкновенное, и к тому на ней можно хорошо заработать, если правильно организовать процесс и выстроить всю цепочку от момента, когда гость узнает о существовании банного комплекса до его выхода оттуда. Это не так просто, но именно за этим мы и приглашаем на наш форум.

Расскажите подробнее о Форуме: кто туда приезжает из кого вы приглашаете и какие цели? Что получают участники?

Самый первый форум провели в Экспоцентре в рамках выставки “Здравоохранение-2019”. Мы приглашаем специалистов, которые профессионально занимаются банной индустрией и могут рассказать как обучить персонал, как сложить печь и правильно подобрать оборудование. И мы видим интерес собственников к этой теме. Это просто сказать “хочу построить баню” — для себя можно построить что хочешь. А для коммерческой эксплуатации — это отдельная история.

Форум разделен на 2 части.  Первый раздел — инвестиционный, он нацелен на инвесторов либо руководителей комплекса, которые хотят у себя открывать банные сьюты, либо банный комплекс, либо двигаются в этом направлении и хотят получить информацию какую-то. И мы даем вектор направления, как правильно выстроить бизнес. В первую очередь это существующие требования от Роспотребнадзора, от МЧС, по налогообложению и другим моментам, которые необходимы. Много нюансов по архитектурно-планировочным решениям, по разрешительным документам. Мы даем всю законодательную историю, потом рассказываем, как выстроить финансовую модель, причем модель банного комплекса различных категорий: общественных бань, загородных отелей, семейных бань. Потом мы говорим о том, как правильно выстраивать архитектурно-планировочные решения, чтобы персонал был персоналом, чтобы техническое помещение было техническим помещением, а не каким-то непонятным, чтобы нахождение клиента было выстроено таким образом, чтобы все было под рукой и гостям удобно было перемещаться  — и в конечном итоге они получили удовольствие. Оборудование — отдельная история. Скажу только, что при неправильном построении комплекса бани горят, люди получают травмы, и, разумеется, не получают качественную услугу. Бывают и смерти, потому что экономят-экономят и получают некачественный продукт.

А какой немаловажный момент — кухня! Призываем не зацикливаться на шаблонах, ведь наша страна настолько многообразна, и в каждом регионе свои специфика. Везде есть ниша, которую можно просто использовать — свой мед, свои орешки, травы, веники… Призываем использовать свои натуральные продукты,  использовать возможности малого бизнеса, который может быть поставщиком. Поставщиков, кстати, привозим на выставку — даем возможность знакомиться с рынком, делать заказы. Таким образом как стратегические понятия даем, так и детализацию. Что необходимо делать и особенно что не делать. К нам приезжают руководители банных комплексов, которые прошли через всю эту историю, и они делятся своим опытом, своими наработками, чтобы новички не повторяли их ошибок.

Здесь надо понимать, что мы не конкуренты. Мы партнеры по причине того то, что на сегодняшний день потребители банных услуг составляют 3% населения — всего 3%! А я хочу 20%! Перспектива огромная! Надо понимать, что если человек получил прекрасную банную услугу в одном регионе, он другом регионе тоже будет стремиться получить это все. Мы же развиваем туризм развивается внутри страны сейчас. В данном направлении выгодно инвестировать сейчас. И мы даем практически все весь инструмент.

Потребность в бане заложена в нас генетически

Многие процессы в бане можно автоматизировать. Фото: «Национальное Банное Объединение»

Вторая часть форума у нас организована уже для руководителей действующих банных комплексов. В их деятельности есть свои проблемные участки, болевые места, и мы вытаскиваем их наружу, обсуждаем. Освещаем, какие были внесены изменения в требования со стороны МЧС, Роспотребнадзора и других, на что нужно обратить внимание. Далее — это модернизация существующего банного комплекса, потому что оборудование, которое работает постоянно, может выходить из строя, кроме того, появляются новые разработки. Мы приглашаем производителей, которые рассказывают о новшествах и возможностях модернизации существующего оборудования, которое улучшит предоставление услуг. Это могут быть элементарные вещи: например, сейчас можно такое сделать в парной: нажимаешь на кнопку меню “подача пара”  и не надо бегать — уже подача на каменку пошла. Это очень удобно  — парильщик полностью сосредоточен на госте. 

Кроме того, не стоит быть зацикленным на том, что вот мы такие русские и берем только свое. Надо понимать, что мир не стоит на месте. Мы рассказываем, какая динамика существует по развитию SPA и банной индустрии, потому что в мире очень много всего происходит ежегодно. Какие-то выходят новые образцы банных печей, обливных устройств, чанов, бассейнов и так далее. Опять же приглашаем производителей, которые показывают какие-то образцы новой продукции, которые можно использовать. Кроме того, у нас проходят круглые столы по волнующим проблемам, в том числе по  печам. В этом году будет отдельный круглый стол по кухне, потому что мало кто уделяет внимание этому вопросу. Кухню можно обустроить огромнейшую, а можно сделать в три раза меньше, использовав новое оборудование, которое экономит время, место и обеспечивает пищевую безопасность. Важнейший момент: услуги парильщика и вообще все предоставленные услуги могут нивелироваться из-за некачественных продуктов, которыми гости отравились. Такое, как правило, по незнанию происходит.  Поэтому с помощью форума мы доносим эти знания.  С участниками мы постоянном общении находимся. У нас есть чат внутренний для руководителей, где мы поднимаем насущные проблемы. 

Два года подряд форум мы в Крыму, на берегу моря проводили. В прошлом году у нас было 160 человек из разных регионов. Мы заинтересованы, чтобы как можно больше людей, которые занимаются банной индустрией, получали выжимку знаний на нашем форуме и понимали, что они не одни.  Более того, мы помогаем еще и зарабатывать на этом, потому что на сегодняшний день баня приносит более чем ощутимую прибыль при правильном построении всех процессов. Ни ресторан, ни торговля не сравнятся. 

В чем для вас заключается философия русской бани?

Русская баня, она у нас генетически в крови, потому что наши предки, в отличие от всех других народов, постоянно — то есть раз в неделю — ходили в баню. Потому что основное население России занималось сельским хозяйством — это физические нагрузки. Естественно, если ты чувствуешь, что баня тебе помогает и ты совсем по-другому после нее себя чувствуешь, то соответственно ты будешь ходить туда как можно чаще. Потому что тогда не было лекарств в нашем понимании: это сейчас антисептики, антибиотики, продвинутая фармацевтика. Но при этом в бане использовалось различное разнотравье. А наши предки воспринимали баню в том числе и как процесс оздоровления, улучшения самочувствия. И передавалось это из поколения в поколение. Как минимум на протяжении 2000 лет. Только представьте: Нестор летописец писал: когда Андрей Первозванный пришел в Новгородские земли, то встретил там странных людей, которые в жарких помещениях “бьют себя прутьями”. Речь была о вениках, конечно.  Здесь важно подчеркнуть, что он столкнулся не с какой-то скоморошьей историей с вениками. Андрей Первозванный соприкоснулся с уже целой культурой оздоровления, парения, которая сформировалась на территории славянских народов. Поэтому есть все основания считать, потребность в бане заложена в нас генетически, надо просто этот генетический код в себе открыть. 

Зачем нужна баня? Ну во-первых, это удовольствие. Если человек попадает в действительно “правильную” баню, он всегда хочет это повторить. Не зря же существует выражение “подсадил на баню”. А во-вторых, это оздоровление, это качество жизни. Вот это очень важно: не имеет значения, сколько ты лет проживешь — сколько тебе Бог отмерил. Но это должен быть качественный промежуток времени, ты должен быть должен радоваться этой жизни. А баня и позволяет чувствовать себя хорошо. Во время посещения бани у нас организм в пассивном состоянии работает так же, как на тренировке: сердцебиение у нас увеличивается и мы получаем артериальную нагрузку, как при занятиях спортом. Кроме того, благодаря перепаду температур мы тренируем свою сосудистую систему.

И чуть ли не самое важное — это послевкусие, когда человека после бани идет окрыленный, расслабленный, у него прекрасный сон, и на следующий день встает он, как заново родившейся. Все стрессы после бани как рукой снимаются. Баня способствует общению, становится своего рода клубом, где можно поговорить на равных с кем бы то ни было. 

Получается своего рода единение, да. Это  такой наш собственный аутентичный способ поддерживать здоровье нации и качество жизни на достойном уровне, как бы высокопарно это ни звучало.  

Пользуясь случаем, хочу пригласить всех на форум “Мир бани”, который в этом году мы проводим с 12 по 16 сентября Переславле-Залесском в отеле Азимут. Переславль-Залесский — родина Александра Невского, там на Плещеевом озере будет волшебный колорит и  хорошая дружеская атмосфера. Обещаем спикеров-профессионалов, разные конкурсы, мастер-классы, а вечером под гитару будем картошку жарить.

Источник

(Visited 2 times, 1 visits today)

Стелла Герц

Стелла Герц - автор статей и редактор

Добавить комментарий